青大豆

久々に青大豆を煮た。煮る、というより茹でる、というほうが正しいのかもしれない。一晩水につけたあと灰汁をとりながら煮立たせて、その後塩を入れて数十分でできあがり。
久々に味わって、つくづくうまいなあ、と思う。枝豆と同じような味だけど、下手をすると枝豆よりもおいしいかもしれない。乾燥豆の状態なら保存も効くし。ま、枝豆は旬を楽しむという趣向が強いから、それはそれでいいと思うけれど。